． 含有大量食用纖維，幫助腸胃蠕動，抑制膽固醇吸收，有助改善便秘。
． 牛蒡的香氣和味道來自谷氨酸，大部份都在外皮附近，可以用鮑魚刷擦擦表層，或是用菜刀刀背的部份削皮。
． 含有幫助身體排出多餘水分，消除水腫的鉀。
． 雖然全年都能買到牛蒡，但6~7月剛收成的嫩牛蒡特別多汁芳香。
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． 雖然現在一年四季都吃得到蕃茄，但蕃茄給人的感覺就像是夏季的代表蔬菜呢。蕃茄的紅色色素是「茄紅素」，有效抗氧化。由於這種成分有效抑制黑色素（形成雀斑的物質），在夏天吃是最好不過了。
． 含有豐富的維他命Ｃ、胡蘿蔔素、以及有助消腫的鉀。
． 最近，被稱為「水果蕃茄」、「糖蕃茄」的甜蕃茄，或是黃色、橙色等不同大小、色彩的蕃茄都紛紛在市面上出現。
． 選購萼部緊緊連接果實，表皮有光澤的蕃茄。

跟著這個沙律菜單做美味的蔬菜沙律，
多多攝取蔬菜，為經期作好準備吧。

主角是令女性更美麗的牛蒡和蕃茄等蔬菜。

很有嚼勁的沙律。好好嘴嚼
的話就會感到飽足。在醬汁
裡加入優酪乳可以減少沙律
醬的分量，降低卡路里。
為容易便秘的不穩期作好準
備，在中性期就攝取大量食
用纖維，改善腸內狀態吧。


 

【材料】（4人分）
牛蒡(幼身) 1本(切成5cm長的絲)
紅蘿蔔 1/4條(切成5cm長的絲)
長羊栖菜 10g(泡水後切成5cm長的絲)
醋 少許
味噌 1大匙
原味優酪乳 2大匙
沙律醬 2大匙
醬油 1大匙
牛蒡切絲後浸醋水。
2
用鍋煮沸水，牛蒡瀝去水分，放進鍋中煮2~3分鐘，
加入羊栖菜稍煮，再用筲箕隔去水分。
3
把2和A混合，再和紅蘿蔔絲拌均勻。
※ 牛蒡若在水中浸泡太久會失去味道和口感，要加以留心。
和風?????

義大利蕃茄沙律（Insalata di Caprese）是用蕃茄、芝士、羅勒做成的沙律。
這次，我們把芝士換成豆腐，羅勒換成紫蘇，做出色彩豐富的和風沙律。

【材料】（4人分）
蕃茄 2個(切片)
絹濾豆腐 1/2塊(瀝去水分，切成比蕃茄略小的片狀)
青紫蘇葉 4片(切絲)
醬油 1大匙
麻油 1大匙
薑汁 少許
???、豆腐、青??
和風?????
將蕃茄和絹濾豆腐片疊好，根據顏色排列。

2
把A拌勻，打圈淋在1上面，再加上青紫蘇點綴。
※ 用廚房紙巾包好絹濾豆腐，再放進冰箱冷藏是去掉水分的好方法。
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西柚去皮去核，如果嫌不夠甜可以加入蜂蜜，要走成熟路線的可以加入少許白酒，然後冷藏。用玻璃容器盛好，再以薄荷葉裝飾，就是一道清爽的甜品。
西柚皮含香味成份「檸檬油精」 (Limonene)，可以刺激交感神經，促進新陳代謝，幫助燃燒身體脂肪。西柚的維他命Ｃ含量豐富，亦含有消除疲勞的檸檬酸和幫助消除水腫的鉀。
※ 再怎麼炎熱也要注意，不要大口大口地喝果汁和汽水！甜甜的冰涼飲料熱量很高。要補充水分，不妨考慮零卡路里的飲品（水、茶）或水果。

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